衣服、3C商品與美妝保養的電商幾乎被卡位完畢，大家都說食品電商是電商圈的最後一片藍海。對注重美食的台灣人來說，在網路上購買食品這件事也因為疫情逐漸成為常態。
不過，雖被稱作為最後一片藍海，食品電商卻載浮載沉了許多年。原因主要在於食品的有效期限很短且運送成本高昂，要找到一個合適的經營模式，且推出適宜的行銷活動吸引消費者購物實在是比其他產業還要難上許多。
想「吃」這塊大餅不容易，成功與失敗的例子參半，我們直接聊聊食品電商成功機率大概是如何吧！
一、食品電商成功機率有多大？
接續上述所說的，食品電商面臨的主要課題為食品的有效期限很短，即時需求高的同時導致運送成本居高不下，一般常溫費用一件可能落在60-120元，但冷凍物一件可能就是220元起跳了。
再者，消費者習慣也較難改變，你想想如果你今天突然跟媽媽說不用出去買菜，你在家幫他上網訂菜就好，她會回你什麼？
不外乎就是「上網買的哪會新鮮？」、「等它送來不知道要等多久」諸如此類的，像是這樣的見解其實就是食品電商很努力在打破的觀念。只不過要想打破這些成見真沒這麼容易，要把食品電商做起來更難。我們馬上來看一個失敗的案例。
食品電商失敗案例：Webvan
2000年，所有人都在做創業夢，「它」獲得了大筆大筆的投資，卻仍然從雲端上慘跌。位於矽谷的這家線上生鮮食品零售商Webvan成立於1996年，並在1999年宣布採用O2O模式（沒錯，整整早了我們20年）。
在當時而言前所未見的營業模式，讓Webvan獲得了上億美元以上的投資。轉眼間，卻因為承受著高昂的倉庫成本以及人力成本，最終不僅未能做出與傳統零售市場的產品差異，也不敵其「低價戰」猛攻，在2001年正式進入破產程序。
像是這樣失敗的食品電商案例不單單如此，這邊點到為止，讓大家知道食品電商做起來是有一定困難度的。但是，重點就在於這樣一個有那麼多失敗案例在前頭的產業，為什麼還有那麼多大咖爭先恐後的要分這塊餅呢？
電商龍頭Amazon怎麼做？
比方說電商龍頭Amazon在2017年宣布以137億美元（約台幣4150億元）併購美國知名的有機超市Whole Foods Market進一步拓展生鮮食品的商業，再加上其子公司Amazon Fresh原有的生鮮宅配服務，可說是震撼了美國的零售產業。
阿里巴巴創立盒馬鮮生！
中國電商龍頭阿里巴巴也在2015年創立盒馬鮮生，作為其拓展生鮮食品的棋子，線上線下整合，主打新鮮食品、快速的配送服務、自助付款以及線上點單線下3公里內30分鐘送達，希望搶攻線上的年輕人市場以及線下的高齡市場。
綜上所敘，你會發現即使有失敗的案例在前頭，還是有很多人擠破頭想要搶攻食品電商這塊市場。為什麼？因為食物除了是我們日常的必需品之外，也是高頻次消費的產品屬性，它有一定的商機。但你說成功機率有多大？我會說沒有人可以給你一個準確的答案。
國外的案例是那樣，那台灣的食品電商目前狀況如何呢？我們緊接著看看台灣的生鮮專賣電商目前的經營模式如何，我們又可以從中得到什麼樣的啟發吧！
二、台灣生鮮專賣電商平台都怎麼做？
目前台灣生鮮專賣電商的情況用一句話說，應該就是百家爭鳴了吧！就像我現在要你給我一家台灣生鮮專賣電商的名字，你做得到嗎？有點難。
除了這邊說的生鮮專賣平台，其他如實體零售、外送平台等等也紛紛加入戰局。在這各自為政的情況下，生鮮專賣電商要主打什麼特色才能殺出重圍就很有意思了。
（一）水產起家的生鮮專賣電商
1.漁夫鮮撈
於2015年上線，是高雄市梓官區漁會的直營品牌。最大特色在於它是全台首創的「線上漁港」概念的生鮮專賣電商，會在每日精選出現蚵仔寮的現撈魚獲，24小時內宅配到家，在2015年營業額就達到新台幣2.5億元。
成功之道：當初在高雄以伴手禮、烏魚子禮盒的型式紅起來，最終直打進漁會市場。直白一點，就是利用爆品，帶動口碑以及官網平台的流量！
2.天和鮮物
天和鮮物與全家合作，推出冷凍食品的店取服務。在2008年成立天和鮮物有機無毒超市，目前共有8家販售門市。同時成立了「海島食堂」餐廳、「天和烘焙」，採取複合式經營。
成功之道：天和鮮物在初期積極拓展店面，中後期轉入線上並開始異業合作，讓品牌知名度大開，同時以複合式經營確保營收多元。
3.愛上海鮮
於去年迎來營收最高峰，銷售金額高達台幣12億元，主打全國最專業最快速的美食宅配網。主要特色為品牌電商。
成功之道：利用LIne@分眾，並推播客群產品介紹影片，最終進行會員再行銷。簡單來說，就是生動活潑的社群推播Ｘ迅速的宅配速度Ｘ品牌電商的專業形象，讓他們去年營收達到上限最高峰，年增約70%。
（二）主打有機蔬果的生鮮專賣電商
1.悠活農村
成立於2014年，主要特色是與友善生產者（以不破壞自然環境的方式生產農作物的店家）合作，標榜有機ｘ安全無毒檢驗。
成功之道：主打品牌官網，以多部形象影片走入消費者心中，奠基品牌基礎形象。直搗目標TA的視野中！
2.台灣好農
於2011年上線，會員數超過十五萬，主打有機農產品。每月份推出好農任務，借由預購訂單讓消費者更貼近產地。
成功之道：善用部落格，推出多項食譜菜單，優化SEO搜尋引擎讓品牌走到消費者面前。
（三）主打嚴選肉品的生鮮專賣電商
1.台全牧場
主打特色為「牧場到餐桌」一元化，從飼料廠、牧場、屠宰場再到市場銷售的自產自銷手法。
成功之道：堅持自產自銷的手法，專推嚴選肉品，讓超強的產品力帶動品牌知名度。
2.乾杯超市
去年（2020）七月，宣布進軍線上零售商場，推出自有的電商平台，仰賴自身為肉品進口商的優勢。旗下知名餐飲品牌也同時開放線上訂購的服務。
成功之道：從線下走入線上，抓準疫情時機搶攻市場，利用原有品牌知名度，打開新的零售戰場。
（四）主打安心食品的生鮮專賣電商
1.吉品養生
以「無毒蝦」系列產品起家，推廣無毒飲食，主要特色在於擁有自有生鮮品牌永齡選物，其品牌另涵蓋福貴糕、保健食品、吐司研究所。
成功之道：不只在乎進出貨，更希望讓食品端與消費者端更緊密。打出服務經濟牌，「無毒食材安心選配與養生食譜協同加值服務」計畫落實，營業額躍升！
2.無毒農
於2015年上線，主打無毒ｘ友善ｘ安心，保障產地直送，讓小農能有合理收入，且執行第二方認證，用以支持小農上課交流、相互評鑑種植過程是否符合生態農法。
成功之道：除了與遊戲進行合作，以活潑的行銷手法宣傳之餘，也運用自身的「友善環境牌」，深耕部落格經營，讓品牌理念深植消費者心中！同時，品牌順勢推出的粥寶寶系列，也找出了預設的精華客群，直攻「母親」這個TA。
三、大型電商也駐足食品界！
除了上述的生鮮專賣電商外，台灣前幾大的電商也紛紛想搶攻食品電商這塊版圖，問題來了，性質不同的他們是如何吃下這塊大餅？目前戰績又如何呢？以下我列舉兩家大型電商，帶你看看他們分別怎麼做的。
1.東森購物
東森購物於2018年推出「東森市場」銷售台灣在地蔬果，在去年宣布購併「熊媽媽買菜網」，持股75%，搭配其北北基3小時快配的低溫儲配資源後，將可快速縮短生鮮配送時間。
我們得以看見：透過購併「熊媽媽買菜網」，並與之共倉、共物流，達到快速配送等效益，成為台灣大型電商跨足生鮮銷售的重要指標。
2.PChome 24h
自2018年開始PChome就已經開始投入冷凍食品，去年更以選物品牌「PChome X 家好選物」角度去做切入，推出各式冷凍即食料理，目前冷凍食品品項數破千。
我們得以看見：從2019年雙十一推出米其林名廚料理宅配到家起，就開始了生鮮服務的適營用。透過不斷測試市場，步步調整生鮮食品產業的佈局。
3.外送平台：foodpanda也在做生鮮！
除此之外，外送平台的跨足也值得一提。兩大外送平台之一的foodpanda於2019年推出「熊貓超市」，自台北開設首間門市之後，目前已經擴展到9個縣市。
並於去年進一步擴大升鮮品銷售，目前線上品項數來到6千項，其中低溫生鮮食品占比約30%，同樣是藉由30分鐘內的快速配送服務滿足消費者對於生鮮採購的即時性需求。（題外話，據蘋果日報報導「豆漿+保險套」是深夜熊貓超市的熱賣組合，分享一下。）
四、常卡關，食品電商應該如何行銷？
說了這麼多，我們最後來談談食品電商應該要如何行銷才能被消費者看見吧！你可以看見，上述我所提到的生鮮專賣電商各有各的方法，大型電商的做法又太狠，其中究竟有沒有什麼中庸之道，夠有利也夠穩？我將它分為三個面向。
（一）商品做出差異性
在一籮筐的肉品、蔬菜與水果之前，怎麼樣讓消費者選中你？答案就是利用你獨特的商品。比方說上面所提到的台全牧場，就是專做肉品，自產自銷的方式夠厲害也夠有特色，自然就會吸引消費者的目光。
做食品電商的你務必要知道自己的產品為什麼可以被消費者選擇又具備了怎樣的優勢，若是已經有類似的商品在線上販售，那就要找出你與競爭對手之間的互補關係，想想看怎麼樣才可以做出差異，穩住自己的腳步。
（二）創造話題
像是上面提到的悠活農村在品牌成立初期推出多部形象影片，讓自身的品牌理念可以深入消費者心中，懂得製造話題是每個電商都要會的招數。
比如你今天是要做在地有機農作物的食品電商，那要怎麼創造話題？或許你可以透過形象影片的拍攝，傳遞品牌理念，又或者是與時事做結合，如長賜輪事件導致貨物無法順利運送，你在地的有機農食品可以不受國際貨運的影響，價格不受波動。
又或是台灣正在缺水，有機農作物的栽種方式更省水也更加友善地球，諸如此類的。總而言之，積極創造話題，你的食品電商才更有機會被大眾看見！
（三）配合檔期
好啦，最後來到了不可不知道的檔期規劃，食品電商可說是最好把握檔期的一種了。為什麼？因為各種大小節日都有理由吃頓好的呀，至少我是啦！掌握檔期，推出合適的行銷活動是做食品電商一定要好好把握的
我這邊就快速列舉幾個給你聽。一月年菜預購早鳥價，五月母親節慰勞媽媽生鮮蔬果滿3000送500，又或是七八月暑假推出露營用的食品組合，搶攻學生族群的業績等等。還有很多，這邊有今年檔期規劃的簡報，快去參考！
那，以上就是電商界大Boss aka 食品電商的相關內容，透過其他品牌的做法，是不是更可以了解食品電商應該要怎麼做呢？若是你對於這方面有興趣，還想知道更多做法，不妨填寫下方的資訊欄，讓我們的開店顧問一對一告訴你食品電商還有哪些招！
